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市面上販的蜂蜜林林總總，讓人難以分辨真偽。而質地不純的蜂蜜多摻了糖、水和澱粉，以下告訴你一些小方法，辨別真蜂蜜。 1、將蜂蜜低自白紙上，如蜂蜜漸漸滲開，這就代表裡頭摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈現渾濁狀，花香味也較差。摻紅糖的蜂蜜顏色較深、摻白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，將是量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，若容易變成藍色、紅色或紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，若鐵絲黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑就代表蜂蜜中沒有雜質。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95%的酒精，混勻後置放一整夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮成球狀者為上品。
資料來源：Yosi有喜生活 一週有7天 天天都新鮮
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2010年10月28日 
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